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Revista de Ciencias del Mar y Limnología Volumen 5, Nº 1 (2011) RESIDUOS DE CLORANFENICOL EN PRODUCTOS PESQUEROS E
INSUMOS DE CONSUMO ANIMAL EN ECUADOR
CHLORAMPHENICOL RESIDUES IN FISHERY PRODUCTS AND SUPPLIES
Chalén F., Sáenz J., Cambisaca M., y Franco F.

Los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos de origen animal generan productos de baja calidad y constituyen un riesgo para la salud de los consumidores. El Instituto Nacional de Pesca controla el uso y residualidad de estos residuos. Este trabajo, resume aspectos importantes relacionados con los residuos de Cloranfenicol en camarón, pescado, balanceado y harina de pescado, insumos de consumo animal y otros; el desarrollo analítico de los métodos utilizados para su cuantificación, los rangos detectados en muestras llegadas al Laboratorio por Control Oficial, de la Empresa Privada, tanto de camaroneras, empresas productoras de balanceado y harina de pescado y empacadoras, en el período comprendido entre julio del 2008 y julio del 2011. Los Métodos han sido validados en camarón y se aplica a una variedad de muestras, obteniéndose curvas con buen ajuste de recta, coeficientes de correlación de R2 ≥0.99, Límites de Cuantificación de 0.07 µg/kg, además de porcentajes de recuperación que fluctúan entre el 90 y 100 %. En las muestras analizadas se detectó presencia del antibiótico en un porcentaje promedio de 5.09 % del total de muestras analizadas entre julio del 2008 y diciembre del 2009, porcentaje que registró valores por debajo del límite de cuantificación a excepción de una muestra donde se detectó valores en sus duplicados de 0.12 y 0.16 µg/kg de cloranfenicol, que pasó el control de calidad por cuanto los valores determinados estuvieron por debajo del MRPL de 0.3 µg/kg; a la fecha no se han registrado resultados de gran significancia que indiquen la utilización de este antibiótico durante las fases de producción como resultado del control más exhaustivo y posiblemente de la concientización del personal dedicado a esta actividad en las diferentes áreas de producción lo cual indicaría que cada vez es mejor la calidad de nuestros productos de ahí de que sean muy apetecidos en el exterior. Palabras clave: residuos, medicamentos veterinarios, Cloranfenicol
Abstract
Veterinary drug residues in food of animal origin produce low quality products are a health risk to consumers, resulting in acute or chronic toxicity, mutagenic and carcinogenic effects, physical developmental disorders, allergic reactions and resistance phenomena bacterial, among others. The National Fisheries Institute controls the use of Chloramphenicol. This job summarizes important aspects of Chloramphenicol residues in shrimp, fish, and fish meal balanced, inputs and other animal consumption, developing analytical methods used for quantification, the ranges detected in samples arrive at the laboratory Official Control of Private Enterprise, both shrimp producing companies and fishmeal balanced and packers in the period between July 2008 and July 2011. Methods have been validated in shrimp and applied to a variety of samples, yielding good fit curves with straight correlation coefficients R2 ≥ 0.99, limit of quantification of 0.07 µg/ kg, as well as recovery rates ranging between 90 and 100%. The samples showed presence of the antibiotic at an average rate of 5.09% of total samples tested between July 2008 and December 2009, percentage which showed values below the quantification limit except where was detected one sample values their duplicates of 0.12 and 0.16 µg/ kg of Chloramphenicol, which passed the quality control because the measured values were below the MRPL of 0.3 µg/ kg; to the present have been no results of great significance to indicate the use of this antibiotic during the stages of production as a result of control and possibly more comprehensive awareness of staff involved in this activity in different areas of production which would indicate that more is better the quality of our products there that are highly desired abroad. Keywords: Waste, drugs, Chloramphenicol.

Source: http://www.inp.gob.ec/inp/biblioteca/2013/abstract1/RESIDUOS%20DE%20CLORANFENICOL.pdf